L'horticulture désigne la branche professionnelle de l'agriculture consacrée à la production intensive de plantes pour l'alimentation ou la plantation d'agrément dans les jardins publics ou privés. C'est en quelque sorte produire un maximum sur une surface minimum. Le terme a été formé sur le latin hortus, jardin. Horticulture s'oppose à agriculture au sens de culture extensive de plein champ (ager, le champ). C'est produire un maximum sur de grandes surfaces.

On appelle 'serristes' les professionnels de l'horticulture qui produisent sous serres.

Son champ d'activité comprend des cultures vivrières ou ornementales.

Les secteurs de l'horticulture se divisent en quatre activités économiques qui sont le maraîchage, l'arboriculture, la floriculture, la pépinière et le paysagisme.

• Le maraîchage pour la production des légumes
• L'arboriculture fruitière, pour la production de fruits de bouches
• La floriculture pour la production de plantes ornementales
• La pépinière pour la production d'espèces ligneuses, arbres et arbustes d'ornement ou non.
• La sérriculture pour la production floricole et de pépinière en serre.
• Le paysagisme, activité économique liée à création et à l'entretien de jardin ou de grands espaces